Cuando buscas cómo hacerlo hay un montón de gente que utiliza el CONVERT, que formatea la fecha de múltiples maneras en función de un parámetro:
SELECT CONVERT(VARCHAR(10),<campofecha>,111)
El problema es que el resultado del CONVERT es una cadena, y si se quiere tratar como fecha hay que hacerle un segundo CAST a DateTime.
La manera "elegante" de resolverlo, y yo me huelo que bastante más eficiente, es la siguiente:
SELECT DATEADD(D, 0, DATEDIFF(D, 0, <campofecha>))
Hale!